Μπορεί να τον έχεις στο μπαλκόνι σου για το άρωμα ή δίπλα στο παράθυρο για λίγο ιταλικό χρώμα στην κουζίνα, αλλά ο βασιλικός δεν είναι εκεί απλώς για να τον κοιτάς. Είναι από τα πιο γευστικά φυτά που μπορείς να καλλιεργήσεις (και να είσαι ευγνώμων γι’ αυτό), αρκεί να μάθεις ένα πράγμα: πώς να τον κόβεις σωστά. Όχι τραβώντας φύλλα όπως να ’ναι, όχι περιμένοντας να ανθίσει και μετά να τον μαζέψεις – γιατί τότε, το έχασες το παιχνίδι.
Η αλήθεια είναι ότι ο βασιλικός έχει μόνο έναν στόχο στη ζωή του: να ανθίσει και να μαραθεί (και ξανά από την αρχή). Αν εσύ θέλεις φρέσκα φύλλα, έντονο άρωμα και συνεχή παραγωγή, τότε πρέπει να του βάζεις «στοπ» στην προσπάθεια να γίνει λουλούδι. Και αυτό το πετυχαίνεις μόνο με σωστό και τακτικό κλάδεμα.
1. Αν περιμένεις να ανθίσει, έχεις ήδη χάσει τη φρεσκάδα του
Ο βασιλικός, μόλις αρχίσει να βγάζει άνθη, σημαίνει πως… συνταξιοδοτείται. Από εκεί και πέρα, δεν θα δώσει την ίδια ποσότητα -ούτε την ίδια ποιότητα- σε φύλλα. Η δική σου δουλειά, λοιπόν, είναι να τον προλαβαίνεις. Όταν το φυτό φτάσει περίπου τα 15-20 εκατοστά ή έχει 6 καλά αναπτυγμένα φύλλα ανά βλαστό, είσαι έτοιμη να ξεκινήσεις το πρώτο σου κόψιμο. Και κάθε κόψιμο που κάνεις, του δίνει σήμα να φουντώσει περισσότερο.
Διάβασε επίσης: Η ορτανσία σου κιτρινίζει; Τι σημαίνει και πώς θα τη σώσεις πριν είναι αργά
2. Μη μαδάς μεμονωμένα φύλλα, κόψε ολόκληρο το κομμάτι του βλαστού
Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι περισσότερες, είναι να μαζεύουν φύλλα από εδώ κι από εκεί, αφήνοντας τον βασιλικό άμορφο και άδειο. Το σωστό είναι να κόβεις ή να τσιμπάς ολόκληρα τμήματα του βλαστού, ιδανικά πάνω από ένα ζευγάρι φύλλων ή κόμβο. Εκεί ακριβώς θα σχηματιστούν νέοι πλευρικοί βλαστοί και το φυτό σου θα γίνει πυκνό, φουντωτό και πανέτοιμο για την επόμενη σου σάλτσα.
3. Κλάδεψε τουλάχιστον το 25% κάθε φορά (αλλά όχι παραπάνω από το ⅓ του φυτού)
Ο βασιλικός χρειάζεται πειθαρχία. Κάθε 7–10 ημέρες, πρέπει να τον «τσιμπάς» πίσω, κόβοντας περίπου το 25% των βλαστών. Αν κόψεις λιγότερο, δεν τον ενεργοποιείς αρκετά. Αν κόψεις περισσότερο από το ⅓, τον σοκάρεις. Και προσοχή: πάντα με καθαρά ψαλίδια ή με τα δάχτυλα, ποτέ «βιαστικά» και χύμα.
4. Κάνε το κόψιμο σου νωρίς το πρωί
Οι ειδικοί συμφωνούν: το ιδανικό timing για να κόψεις βασιλικό είναι το πρωί. Εκείνη την ώρα τα φύλλα είναι πιο πλούσια σε αιθέρια έλαια, δηλαδή πιο αρωματικά και γευστικά. Έτσι, είτε τον θέλεις για σαλάτα, για σάλτσα ή για να τον φυλάξεις, θα έχεις το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
5. Μην ξεχνάς τα άνθη
Μόλις δεις τα πρώτα σημάδια άνθισης (μικρές κορυφές με μπουμπούκια), κόψ’ τα αμέσως. Όσο πιο γρήγορα κόψεις αυτά τα «καμπανάκια», τόσο πιο πολύ πράσινο θα πάρεις πίσω. Η άνθιση σημαίνει ότι ο βασιλικός περνάει σε λειτουργία… απόσυρσης. Εσύ πρέπει να τον κρατάς σε φάση ανάπτυξης.
6. Τι να κάνεις τη σοδειά σου: βασιλικός για μέρες, εβδομάδες ή μήνες
Αν η συγκομιδή σου είναι μεγάλη (και μπράβο σου!), υπάρχουν εύκολοι τρόποι να τη διαχειριστείς χωρίς να πάει χαμένος ούτε ένας βλαστός. Μπορείς να:
–Τον βάλεις σε ποτήρι με νερό στο ψυγείο, όπου διατηρείται για αρκετές ημέρες.
–Τον καταψύξεις, είτε ολόκληρο είτε ψιλοκομμένο σε παγοκυψέλες με ελαιόλαδο ή νερό – κρατάει μέχρι 6 μήνες.
–Φτιάξεις πέστο, και να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Ένας ιδανικός τρόπος για να έχεις καλοκαίρι στη γεύση σου ακόμα και τον Γενάρη.
–Τον αποξηράνεις, αν θες να τον έχεις για ράφι και αργότερα.
Διάβασε επίσης: Σαπουνόνερο, ξύδι ή μαγειρική σόδα; Τι δουλεύει και τι όχι στα φυτά σου
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Happy Living επισκέψου μας στο Facebook ή ακολούθησέ μας στο Instagram.
Comments are closed.